注册会员 登录
明医网 返回首页

胡必江的个人空间 http://www.mingyi99.com/?19561 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

阴阳食物的选择

热度 2已有 1450 次阅读2008-12-21 18:45 |

阴阳的概念虽然朴素而简单,但阴阳食物的选择却是十分复杂的,这是由于东方人带有时空观念的“象”思维所决定的。正确选择食物是要因时、因地、因人制宜,首先要考虑春夏秋冬四季的不同,一日早晚的不同,地处热带、亚热带、温带、寒带的不同,地处高原、平原、沿海的不同,然后还要考虑老人、成人、儿童年龄的不同,男女性别的不同,特别是个人体质强弱、阴阳偏盛偏衰的不同,全面斟酌而定。

    生活在不同地带的人,选择的食物应当不同。在热带生活的人,食物应选择谷类、豆类、陆上与海中的蔬菜和大量的水果等阴性食物,而阳性的动物食品几乎不必吃,烹制食物的时间尽可能短,油和调味品可用得多些。

   在亚热带生活的人,应选择谷类、豆类、陆上与海中的蔬菜、少量的水果和动物性食品。所有的食物都应当选择相应气候条件下生长的,例如选择中等大小或长粒的米,及在夏季成熟的小麦和中等大小的豆类;一部分蔬菜可凉拌生吃,烹调食物的火候、压力、盐和其它调料要用得适中。

   在温带生活的人,食物应选择谷类、豆类、陆上与海中的蔬菜、少量的动物性食品和水果。由于温带春夏秋冬季节较为分明,所以选择谷类、豆类、蔬菜、水果应尽可能是本季节的时令产品。烹调食物的火候、压力、盐、油和其它调料都要随季节不同而变化。

   在寒带生活的人,食物应当选择谷类、豆类、陆上与海中的蔬菜、鱼类等海产品、动物性食品以及在寒冷气候中生长的水果.烹调时也要根据季节适当调整火候、压力、盐、油和调料。

   在寒极带生活的人,食物应当选择谷类、陆上与海中的蔬菜、鱼和肉。谷类主要是荞麦、北方小米和北方的冬小麦。蔬菜烹煮的时间需长,火候、压力与盐都要重些。鱼和肉的烹饪往往要采用当地沿用的传统方法。

   对于热带与寒极带来说,全年没有季节变化。但世界上大多数人是生活在有季节变化的温带、亚热带和寒带。自然界中的植物和动物都是随着季节的变化而出没的,人也应当遵循季节的变化调整自己的饮食,如果在冬季吃西瓜,或者在夏季吃辛辣的食物,就会使人们感到不适,引起自身的阴阳失衡。在交通高度发达的今天,由于从不同气候带引进食物,已经促使人们违反季节变化规律选择食物。这在营养学上有其不利的一面。

   在世界各地,至今还保留着许多传统的饮食习惯,这是当地居民为适应本地区的自然环境所积累的饮食经验,又通过各种方式世代相传。例如在世界上有些地区,通过宗教或部落的礼仪方式向人们推荐一些食物。日本的神道将米和其它谷类奉为神圣之物,美国的印地安人有一个关于玉米的神话,犹太人的祖先将未发酵的面包作为供奉上帝的圣物,希腊和古罗马人将谷物作为礼拜之物。这些食物往往是他们的祖先在很长的历史时期中发现能够适应当地环境的动植物。

   不同种族的人,由于在不同环境下生存,为适应自然环境,也形成了各不相同的饮食习惯。在寒冷的地区生活的人,常选择偏阳性的食物,他们喜欢吃动物食品,采用重烹饪方式(指烹调时间长,火候大,用盐、油及其它调料多)。例如蒙古人就是以肉食为主,以烧烤等重烹饪方式著称。北欧的斯堪的纳维亚人,是以鱼和海产品作为日常饮食。生活在温热地区的印度人,多数不食肉和鸡蛋,并采取轻烹饪方式。非洲人则习惯食用米、木薯和香蕉,从来不食热性的动物性食品。在世界上还有许多村镇的居民,沿用世代相传的饮食习惯,维持着他们的身体健康,一旦要他们改变饮食方式,例如给他们吃各种精制的加工食品,他们就会逐渐失去适应环境的能力,以至发生各种疾病。

   生活在同一气候带,但所处地理环境不问时,食物的选择也应有所不同。生活在高山和生活在平原与沿海的人,饮食应当有不同。例如生活在温带高原上的人,应当主食荞麦、小米和少量的小麦与稻米,而且他们应当食用当地出产的谷类,而不要去买平原出产的小麦和稻米。又如生活在岛屿和沿海的人,由于环境中富含矿物质,那里盛产的蔬菜也相应地富含矿物质,当地人食用这类蔬菜就能适应当地的环境。生活在湿度较高地带的人与生活在干燥地带的人饮食也有差异。例如生活在西欧的人,比日本、菲律宾等岛国的人所处环境湿度要低,因此仅用少量的盐。生活在南美的人,比西欧人所处的环境干燥得多,因此他们要吃更多的瓜果,喝更多的水与饮料。

食物选择还应根据个体差异而有所不同,即使生活在同一气候带,同一时间,同一空间的人,由于体质不同、性别不同、年龄不同、活动不同、职业不同,食物的选择也应不同。从事脑力劳动的人应该选择偏阴的食物,从事体力劳动的人应该选择偏阳的食物。男人摄入食物的总量、动物性食物与矿物质的比例应比女人略多。处在生长发育期的人,应当选择偏阴的食物,特别是富含蛋白质和碳水化合物的食物、多汁甘甜的天然食物,盐则要少食。到了成年,食量要减少,到了老年,食量更要减少。生活在温带与亚热带的人,到了老年(男人60岁,女人55岁时)应该基本吃素,肉尽可能少吃,蛋白质的供应主要依靠谷类与豆类提供,盐、水果、糖的摄入,都要随着年龄的增加逐渐减少。

此外,阴阳食物的选择可依据自身的体质或者中医所辨的证来选择。在中医看来,疾病的本质是阴阳的不平衡,疾病的发生是由阴阳的偏盛偏衰所引起的,故有“一阴一阳之谓道,偏盛偏衰之谓疾”之说。因此对中医来讲,最重要的莫过于辨明病人阴阳失衡所在,用中药或天然食物纠正阴阳偏差,使阴阳达到平衡,这就是《素问。至真要大论》所说的:“谨察阴阳所在而调之,以平为期。”因此,我们完全可通过阴阳食物的正确选择,调和我们失衡的阴阳,从而达到食疗的目的。

                                                         (谢文纬)

发表评论 评论 (2 个评论)

回复 苏姗 2009-11-13 09:47
我们完全可通过阴阳食物的正确选择,调和我们失衡的阴阳,从而达到食疗的目的。
回复 zengshi 2009-12-30 13:14
更想知道阴阳食物的具体涵蕴?

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册会员
验证问答 换一个 验证码 换一个

手机版|明医网 ( 粤ICP备06084776号 )

GMT+8, 2019-1-23 17:09

Powered by Discuz! X2

© 2001-2011 Comsenz Inc.

回顶部